Palačinky z řepy, ricotty a baby špenátu

Povařená, oloupaná a pak rozmixovaná červená řepa smíchaná s moukou, vejci a mlékem, hmota usmažená na pánvi na oleji ve tvaru palačinek. Palačinky obložené baby špenátem a potřené ricottou, zamotaná servírované nakrájené na půlky, nebo jednohubky.

Ingredience:

• 200-300 g červené řepy
• 200 g hladké mouky
• 200 g ricotty
• 200 ml mléka
• 2 ks vejce
• baby špenát
• olej na smažení
• sůl

Postup:

Červenou řepu uvaříme, oloupeme a rozmixujeme na kaši. Z mouky, mléka a vajec si připravíme těstíčko, přimícháme červenou řepu, postupně na pánvi usmažíme jednotlivé palačinky. Ricottu nebo podobný druh sýra (např. Lučinu) natřeme na palačinky, poklademe baby špenát, stočíme a řežeme na jednohubky nebo krájíme na…